Maniok

Wissenschaftlicher Name:
Manihot esculenta Crantz

Volksnamen:
akpu, bitter cassava, cassada, cassava ^(Englisch), Brazilian arrowroot ^(Englisch),tapioca ^(Englisch), gari, guacamote ^(Spanisch), yuca ^(Spanisch), mandioca ^(Spanisch), manioc ^{(Französisch)}, Cassavastrauch ^(Deutsch), Maniokstrauch ^(Deutsch),Tapiokapflanze ^(Deutsch), ubi kayu ^(Indonesien), singkong ^(Indonesien), ketela pohon ^(Indonesien), Iucca ^{(Italienisch)}, manioca ^{(Italienisch)}, dâmlông chhë ^(Kambodscha), man tônz ^(Laos), palaw-pinan-u-pin ^(Myanmar), ubi benggala ^(Malaysia), ubi belanda ^(Malaysia), maniok, manioc ^{(Niederländisch, Schwedisch)}, mandioc, mandioca, manihot, cassaveplant ^{(Niederländisch)}, kamoting-kahov ^{(Philippinen)}, balangay ^{(Philippinen)}, kasaba ^{(Philippinen)}, man-sampalang ^(Thailand), man-samrong ^(Thailand), man-mai ^(Thailand), sawsn khoai mif ^(Vietnam), simaltarul, sweet cassava, tapioca, coshquehui ^{(Mexiko, Totonaca)}, ko’chkaTiui ^{(Mexiko, Totonaca)}, cuauh-camotli ^{(Mexiko, Azteca)}, guu-yaga, gu-yaga ^{(Mexiko, Zapoteca)}, huacamote ^(Mexiko), huacamotl ^(Mexiko), tsiim ^{(Mexiko, Maya)}, ts’im ^{(Mexiko, Maya)}, ts’iin ^{(Mexiko, Maya)}, tzin ^{(Mexiko, Lacandon)}, yuca amarga ^(Mexiko), yuca brava ^(Mexiko), yuca mansa ^{(Mexiko, Yucatán)}, yuca blanca ^(Mexiko), tinché ^{(Mexiko, Huastec)}, cuacamojtli ^(Mexiko), bigay lumu ^{(Ecuador, Kichwa)}

Synonyme:

• Janipha aipi (Pohl) J.Presl
• Janipha manihot (L.) Kunth
• Jatropha aipi (Pohl) A.Moller
• Jatropha diffusa (Pohl) Steud.
• Jatropha digitiformis (Pohl) Steud.
• Jatropha dulcis J.F.Gmel.
• Jatropha flabellifolia (Pohl) Steud.
• Jatropha glauca A.Rich.
• Jatropha janipha Lour.
• Jatropha loureiroi (Pohl) Steud.
• Jatropha manihot L.
• Jatropha mitis Sessé & Moc.
• Jatropha mitis Rottb.
• Jatropha paniculata Ruiz & Pav. ex Pax
• Jatropha silvestris Vell.
• Jatropha stipulata Vell.
• Mandioca aipi (Pohl) Link
• Mandioca dulcis (J.F.Gmel.) D.Parodi
• Mandioca utilissima (Pohl) Link
• Manihot aipi Pohl
• Manihot aipi var. lanceolata Pohl
• Manihot aipi var. latifolia Pohl
• Manihot aipi var. lutescens Pohl
• Manihot aypi Spruce
• Manihot cannabina Sweet
• Manihot cassava Cook & Collins
• Manihot diffusa Pohl
• Manihot digitiformis Pohl
• Manihot dulcis (J.F.Gmel.) Baill.
• Manihot dulcis (J.F. Gmel.) Pax
• Manihot dulcis var. aipi (Pohl) Pax
• Manihot dulcis var. diffusa (Pohl) Pax
• Manihot dulcis var. flabellifolia (Pohl) Pax
• Manihot edule A.Rich.
• Manihot edulis A. Rich.
• Manihot esculenta var. argentea Cif.
• Manihot esculenta var. coalescens Cif.
• Manihot esculenta var. debilis Cif.
• Manihot esculenta var. digitifolia Cif.
• Manihot esculenta subsp. flabellifolia (Pohl) Cif.
• Manihot esculenta var. flavicaulis Cif.
• Manihot esculenta var. fuscescens Cif.
• Manihot esculenta subsp. grandifolia Cif.
• Manihot esculenta var. grandifolia Cif.
• Manihot esculenta var. nodosa Cif.
• Manihot esculenta var. sprucei Lanj.
• Manihot flabellifolia Pohl
• Manihot flexuosa Pax & K.Hoffm.
• Manihot guyanensis Klotzsch ex Pax
• Manihot loureiroi Pohl
• Manihot manihot (L.) H.Karst.
• Manihot manihot (L.) Cockerell
• Manihot melanobasis Müll.Arg.
• Manihot palmata var. aipi (Pohl) Müll.Arg.
• Manihot palmata var. diffusa (Pohl) Müll.Arg.
• Manihot palmata var. digitiformis (Pohl) Müll.Arg.
• Manihot palmata var. flabellifolia (Pohl) Müll.Arg.
• Manihot sprucei Pax
• Manihot utilissima Pohl
• Manihot utilissima var. castellana Pohl
• Manihot utilissima var. sutinga Pohl

Familie:
Euphorbiaceae (Wolfsmilchgewächse)

Herkunft und Verbreitung:
Mexiko, Tropen

Beschreibung:
Die Maniokpflanze (Manihot esculenta) gehört zu den weltweit wichtigsten Nahrungspflanzen und wird in den meisten tropischen Ländern der Welt angebaut. Die mehrjährige, bis 3 Meter hohe Pflanze liefert stärkereiche Wurzelknollen. Diese können  im reifen Zustand bis zu 3 Jahre im Boden verbleiben. Es gibt süße sowie auch bittere Sorten, welche wegen ihres Gehalts an Blausäure vor dem Verzehr gekocht, gedämpft oder geröstet werden müssen. Die Verwendung in der Küche ist sehr vielseitig.

Verwendung:
Die Wurzeln werden als Gemüse gekocht gegessen.

Literatur:
Lebot, V. (2009): Tropical root and tuber crops cassava, sweet potato, yams and aroids. Crop production science in horticulture series 17. Wallingford, UK ;Cambridge, MA, CABI

Martínez, Maximino (1979): Catálogo de nombres vulgares y científicos de plantas mexicanas. Fondo de Cultura Económica, México

Rios, Montserrat; Koziol, Michael J.; Pedersen, Henrik Borgtoft; Granda, Gabriela (2007): Plantas Útiles del Ecuador. Aplicaciones, Retos y Perspectivas. Ediciones Abya-Yala. Quito-Ecuador

Wagstaff, D. Jesse (2008): International Poisonous Plants Checklist. An Evidence-Based Reference. CRC Press. Taylor & Francis Group. USA